【材料】
リングイーネ 120g
ベーコン 30g
卵黄 3個
パルメザンチーズ 15g
生クリーム 70g
胡椒 少々
オリーブオイル 適量
白ワイン 適量 　　


【作り方】
①IBUSISTでベーコンを燻製する。桜のチップで30分スモークしたら、ベーコンを棒状にカットする。
②塩を入れた熱湯で、リングイーネを8～10分間茹でる。茹で上がったら麺を引き揚げ、茹で汁は取っておく。
③ソースのベースを作る。ボウルに卵黄、パルメザンチーズ、生クリームを入れて混ぜる。
④フライパンにオリーブオイルを敷き、中火でベーコンを炒める。しっかり色づいたところで、白ワインを加える。

⑤アルコールが飛んだら、とっておいたゆで汁を加える。火を止めて、③のソースを加えて混ぜる。
⑥パスタを加え、とろみがつくまで火を入れる。
⑦お皿に盛り付けて、胡椒とチーズをかけて完成。

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