ibusist燻製器セット

IBUSIST
燻製機セット

IBUSIST燻製機セット(本体+燻製ドーム+燻製チップ)

¥13,200
通常価格
¥13,200
販売価格
¥13,200
通常価格
売り切れ
税込
単価
あたり 

牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース仕立て

【材料】
牛フィレ肉(厚切りのもの)
粒マスタード 10g
赤ワイン 250ml
水 100ml
顆粒ブイヨン
コーンスターチ
バター 10g (+焼く時用10g)
岩塩 少々
塩・胡椒 少々

【作り方】

①肉の水気を拭きとり、塩・胡椒で下味をつける。

②フライパンにサラダオイルとバターを弱火と中火の中間の火加減で熱し、バターに色がついてきたら肉を入れる。油を回しかけながら、弱火で両面2分を2回ずつ、計4分焼く。(焼き時間は厚さにより微調整してください。)

③触ってみてぶよぶよした感じが無くなったら肉を取り出し、アルミホイルで包んで10分保温する。

④ソースを作る。フライパンの油を拭き取り、赤ワインを入れ煮詰める。濃度が出てきたら少し冷まして水を加える。顆粒のブイヨンを加えて沸騰させる。火をとめ、水に溶いたコーンスターチを入れ、再び火を入れて濃度をつける。バターを入れて溶かす。

⑤肉をカットして盛り付ける。岩塩を少々ふりかけ、粒マスタードを添える。

⑥IBUSISTで5分燻製する。

⑦仕上げに熱々のソースをかけて完成。