ミラノ風カツレツ～桜チップの燻製～
【材料】
牛ランプ肉 200g
小麦粉 20g
卵 2個
粉チーズ 15g
パン粉 20g
サラダ油 バター 適量
塩 少々
ベビーリーフ お好みで
【作り方】
①肉を叩いて薄くのばし、両面に塩を振る。お好みで胡椒を振る。
②ボウルで卵と粉チーズをしっかりと混ぜる。バットに小麦粉とパン粉をそれぞれ用意する。
肉に小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつける。
衣をすべてつけ終わったら、包丁の背中側で格子模様をつける。
③フライパンにお肉が半分つかるくらいのサラダ油とバターを入れて、弱火と中火の間ぐらいの火加減で熱する。パチパチという音がしなくなったら、お肉を入れる。
焦がさないように、両面を揚げ焼きにする。
⑨皿に盛り付け、桜のチップで３分スモークする。
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