冷製コーンクリームスープ
【材料】
ゆでトウモロコシ（生でもOK） 1本
牛乳 250ml
オリーブオイル 小さじ1杯
塩 少々
グラニュー糖 少々
【作り方】
①トウモロコシの粒を切り離す。トウモロコシの芯はざく切りにする。飾り付け用のトウモロコシをとっておく。
②鍋にトウモロコシと牛乳を入れて火にかける。軽く煮込んで塩２つまみで軽く味をつける。沸騰してから5分煮込む。
③火を止めてトウモロコシの芯を取り除く。お好みのトロミがつくまでミキサーにかける。ミキサーにかける時間が長いとトロトロに、短いとさらっとした仕上がりになる。
④目の細かい漉し器で漉す。濃い場合は牛乳を加えて濃度を調整する。冷蔵庫で冷やす。
⑤とっておいた飾り付け用のトウモロコシにグラニュー糖をふりかけ、ガスバーナーで香ばしく炙る。トースターや魚焼き用グリルで焦げ目をつけてもよい。
⑥グラスにスープを盛り付け、飾り用のトウモロコシを飾る。仕上げにオリーブオイルを回しかける。
⑤桜のチップで３分燻製する。
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