【材料（２人分）】

アボカド　1個
サーモン（生食用）　100g
ホタテ（生食用）　80g
ディル　2g
ケッパー　5g
オリーブオイル　20g
マヨネーズ　20g
塩　少々
レモン汁　少々

【作り方】

①ホタテをゆっくりボイルする。
鍋に沸かした熱湯に塩を溶かし、火を止めた状態でホタテを入れる。弱火で軽くボイルし、表面が白くなってきたら取り出す。ホタテは冷蔵庫で冷やしておく。

②アボカドのタルタルを作る。
アボカドを小さくカットしてボウルに入れる。塩、レモン汁、オリーブオイル、マヨネーズを加え、潰すように混ぜる。

③サーモンとホタテのタルタルを作る。
ホタテを1/4にカットする。サーモンを小さいブロックにカットする。ケッパーを軽くみじん切りにする。これらをボウルに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイル、ディルで味付けをする。

④盛り付け
皿の上に載せたセルクルにアボカドのタルタルを詰める。その上にサーモンとホタテのタルタルを載せる。お好みでレッドキャベツの芽を上に飾り、最後に型を外す。

⑤IBUSISTで燻す
桜のチップで３〜５分燻製する。

• シェア Facebookでシェアする
• ツイート Twitterに投稿する
• ピンする Pinterestでピンする