ibusist燻製器セット

IBUSIST
燻製機セット

IBUSIST燻製機セット(本体+燻製ドーム+燻製チップ)

¥13,200
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ホタテ、サーモン、アボカドのタルタル

【材料(2人分)】

アボカド 1個
サーモン(生食用) 100g
ホタテ(生食用) 80g
ディル 2g
ケッパー 5g
オリーブオイル 20g
マヨネーズ 20g
塩 少々
レモン汁 少々

【作り方】

①ホタテをゆっくりボイルする。
鍋に沸かした熱湯に塩を溶かし、火を止めた状態でホタテを入れる。弱火で軽くボイルし、表面が白くなってきたら取り出す。ホタテは冷蔵庫で冷やしておく。

②アボカドのタルタルを作る。
アボカドを小さくカットしてボウルに入れる。塩、レモン汁、オリーブオイル、マヨネーズを加え、潰すように混ぜる。

③サーモンとホタテのタルタルを作る。
ホタテを1/4にカットする。サーモンを小さいブロックにカットする。ケッパーを軽くみじん切りにする。これらをボウルに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイル、ディルで味付けをする。

④盛り付け
皿の上に載せたセルクルにアボカドのタルタルを詰める。その上にサーモンとホタテのタルタルを載せる。お好みでレッドキャベツの芽を上に飾り、最後に型を外す。

⑤IBUSISTで燻す
桜のチップで3〜5分燻製する。